北海道の三大都市、札幌、旭川、函館。いずれも日本を代表するラーメン処ですが、ラーメンはそれぞれ大きく違います。
味噌ラーメン発祥地札幌は、味噌ラーメンにカを入れている店が多く、旭川は、海の幸をふんだんに使った表面に油膜が張るほどの濃厚な醤油味が主流。そして函館は塩ラーメン。メニューの一番上も塩ラーメン。「ラーメン」と注文すると塩ラーメンが出されるほど、塩ラーメンの文化が根付いています。
ご当地ラーメン数あれど、塩ラーメンを売り物にしているのは函館ラーメンだけです。